Comida China | La cocina de Leticia y don Lucho

Hongos Portobello rellenos con cerdo estilo chino

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dic 112008

[Translate] Siempre he envidiado a la gente que sabe hacer salchichas y jamones. En eso soy ignorante absoluto. Carezco de herramientas e implementos, y no sabría donde encontrar tripa ni menos cómo rellenarla. Por eso mi aporte a este HEMC no es enteramente ortodoxo, pero creo que se le acerca. Su base es carne de [...]

Pollo y zucchini al wok

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oct 272008

[Translate] Quien crea que tres mil años de cultura culinaria se reducen a los cuarenta o cincuenta platos del menú de su chifa (en el Perú, restaurante chino) favorito está equivocado. La comida china es infinita. Literalmente infinita, porque admite cualquier cosa que el ser humano se pueda llevar a la boca. El plato de hoy, [...]

Pollo con piña, broccoli y mandarina

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jul 182008

[Translate] El pollo con piña es uno de los estándares de la comida cantonesa que en el Perú creemos que es típico chifa peruano. En la versión que podemos encontrar en todos los restoranes chinos, está envuelto en una salsa roja llamada de tamarindo. Ese plato familiar es el abuelo del que cociné hoy, aprovechando [...]

Lomo de cerdo con vainitas y mandarina picante

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jun 302008

[Translate] Sabe bien, se ve bien, huele bien. Hace media ahora terminé de almorzar y la casa todavía está perfumada por este plato inspirado en la comida de Sechuán. No huele a comida. Huele a sabrosura. ¿Dónde está el secreto? Creo que el aroma de este saltado se debe a tres de sus ingredientes: el [...]

Chancho con piña en salsa de tamarindo

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mar 262008

[Translate] Este es un chancho con piña extremo. Agrio, dulce y picante. También increíblemente sabroso. Si uno se prepara ordenadamente para hacerlo, es de confección muy sencilla. Es comida de fusión, pero no peruana, sino cantonesa con sechuanesa. Sólo se necesita un fuego muy fuerte y un wok. Mi fuego es fuerte, pero no de [...]