Comida Hindú | La cocina de Leticia y don Lucho

Lentejas con plátano maduro, como en Goa

Comida saludable, hindu, Menestras-Legumbres, Platos Principales, Recetas de inspiración oriental, Recetas para adelgazar, Recetas para controlar el colesterol, Recetas para diabéticos, Recetas sencillas de preparación rápida 1 Response »

mar 202009

[Translate] II Semana de la Comida Hindú Mi almuerzo hindú incluyó un plato caserito, doméstico e inocente. El problema es que cuando lo digo inocentemente, nadie me cree. Especialmente la gente que se lo come. “No pues“, me dicen, “cómo va a ser esto un plato caserito“. Pero yo insisto. Ésta es una receta caserita [...]

Arroz especiado con tomatillos y ajo caramelizado

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mar 182009

[Translate] II Semana de la Comida Hindú Cuando uno piensa en comida de la India, piensa en arroz basmati. Hace un año había arroz basmati en Lima, esta vez no lo pude encontrar. En mi primer almuerzo traté de sustituirlo con arroz normal preparado como si fuera basmati. El resultado fue sólo medianamente satisfactorio, por [...]

Pollo Tandorii

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mar 172009

[Translate] II Semana de la Comida Hindú Si alguna vez ha visitado un restaurant hindú, habrá visto el Tandorii Chicken, uno de los platos más emblemáticos de la cocina de la India. Normalmente es imposible prepararlo en una cocina doméstica porque tradicionalmente se hace en un tandoor, un feroz horno de leña que alcanza temperaturas [...]

II semana de comida hindú

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mar 162009

[Translate] Cristobal Colón no vino a América en busca de gloria. No vino en busca de oro ni plata. No vino en busca de tierras por conquistar. No arriesgó su vida por nada de eso, ni la reina Isabel soltó los recursos necesarios para la empresa por esas razones. Lo que buscaban Colón y la [...]

Lentejas con pollo y montones de sabor (inspiradas en el Daal Ghost)

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jul 032008

[Translate] Los peruanos tendemos a presumir de nuestra cocina. Vanidad de vanidades. Nuestra cocina tiene áreas oscuras, sótanos donde impera el aburrimiento, territorios ajenos al paladar con imaginación. Creemos que en nuestra tierra bendita hay de todo y bueno. Más vanidad. Que levante la mano el ha visto en un anaquel de [...]

Arroz Basmati en cinco pasos

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feb 132008

[Translate] Arroz Basmati perfecto en cinco pasos Tal vez haya visto en una góndola de supermercado un paquete de arroz basmati. Ese es el arroz que mejor acompaña la comida hindú. Es fácil de hacer, pero no sale bien si uno lo hace como un arroz normal. Si va a cocinar cualquiera de los platos [...]

Carne con espinacas estilo hindú

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feb 112008

[Translate] Carne con Espinaca (Dilli ka saag gosht). Publicado como parte de la semana de cocina hindú Este es un plato que tradicionalmente se prepara con cordero, pero que los hindúes también hacen con vaca, cuando su religión se lo permite. Popeye encontraría que tiene una cantidad razonable de espinaca. Cualquier peruano le encontrará un [...]

Beterragas con cebolla (comida hindú)

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feb 112008

[Translate] Beterragas con Cebolla (Shorvedar Chukander) Publicado como parte de la semana de la comida hindú Si algún pecado culinario capital cometemos regularmente los peruanos es nuestro olvido, postergación o menosprecio de la beterraga. La he visto como parte de ensaladas rusas o en ciertas ensaladas primarias, con papa y cebolla. No recuerdo haberla encontrado [...]

Pollo al horno con cebolla y yoghurt (comida hindú)

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feb 112008

[Translate] Pollo al horno con cebolla y yoghurt (Dum Murghi) Publicado como parte de la Semana de la Comida Hindú Murghi es pollo y Dum es uno de los métodos más antiguos de cocción en la comida hindú. No más secretos. Tradicionalmente se cocina parcialmente la carne o las aves en una olla [...]

¡Guarde ese frasco de Curry!

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feb 102008

[Translate] Semana de la Comida Hindú (3) Lo que viene ahora debió tal vez ser la primera receta de la serie. Pero en los primeros platos que cociné no necesitaba “Garam Masala”, esa mezcla de especies de la que cada cocinero se enorgullece, y que está en la base de muchas comidas de la India. [...]