[Translate] El lomo de cerdo enrollado es un corte nacido para el horno. Cocinarlo en su punto, para que quede tiernísimo y jugoso, de un color rosa pálido, es un arte mayor, propio de cocineros experimentados. Yo no lo soy, pero tengo instrumentos que me ayudan. Básicamente dos: un horno de temperatura estable y un [...]
[Translate] Hace unos días hice pez espada a la parrilla. Hoy lo encontré de nuevo y no me pude resistir. ¿Quién puede resistirse a un pez espada? Pero ahora decidí hacerlo de otra forma: al horno, previamente aliñado. Para acompañarlo, y aprovechando que tendría el horno encendido, preparé dos camotes distintos. La receta es simplísima. [...]
[Translate] Oiga, don Lucho, ¿todos los día chancho? ¿Por qué no? La verdad es que compré chancho como para dos veces, y en lugar de meter una porción en la congeladora, preferí dejarla sólo en la refrigeradora para el día siguiente. Pero esta vez lo hice distinto, en sartén y horno. Y ya que estaba [...]
[Translate] Durante varios años vivimos con Emilio en un barrio con siete sinagogas, y alli descubrimos un maravilloso pan trenzado, dorado y brillante, con harto ajonjolí. Era suave y esponjoso y en la tarde del viernes su perfume inundaba la calle de la panadería (cuyo maestro panadero, curiosamente era peruano). Era el pan Hallah (hay [...]
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