Milanesa | La cocina de Leticia y don Lucho

Apanado sin pecado

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may 142009

[Translate] Cuando encuentro alcachofas, no puedo evitarlo. Las convierto en puré. Es realmente delicioso. La receta está aquí. El otro componente de este plato, el lomito empanizado o apanado como diríamos en el Perú tiene su gracia Dos gracias. El sabor y el hecho de que es un apanado sin pecado. Es tan fácil [...]

Milanesa endiablada

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mar 312009

[Translate] No tuve que pensar mucho para encontrarle otro uso a mi mayonesa endiablada. Tenía pollo y una afición permanente y casi obsesiva por las milanesas, y tenía de esos maravillosos tomates negros que hace poco han aparecido en Lima. Tenía una bonita yuca y no necesitaba nada más. Pero no hice una milanesa silvestre, [...]

Pescado con tres cosas que aprendí y tres que ya sabía.

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ene 262009

[Translate] Cosas que ya sabía: 1) El Perico (Mahi mahi) es un gran pescado para la plancha 2) El pimiento morrón cocido al fuego va bien con todo 3) Un buen camote al horno no tiene precio Cosas que no sabía: 1)Que con cebada en hojuelas se puede hacer una milanesa fuera de este mundo [...]

Pez espada reloaded a la milanesa

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sep 222008

[Translate] Hoy no tenía tiempo para cocinar. ¿Y qué? Del pez espada de ayer me sobraron hábilmente dos filetes delgados. Imposible hacerlos a la parrilla, porque se sobrecocinarían. También me quedaron unos cuantos tomatitos sazonados y un camote. Nada mejor que usar los restos del festín.

Milanesa de pescado sobre arracacha y ensalada de lechuga roja y palta

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mar 142008

[Translate] Sigue la temporada de arracachas, comenzó la cosecha local de paltas Haas, apareció una hermosa lechuga roja, casi negra, tenía unos filetitos de pescado congelado. ¿Qué otra cosa podía hacer, sino este plato alegre, saludable y sustancioso? La verdad es que su confección no tiene secretos. Lo importante es que los ingredientes sean buenos. [...]

Lentejas con Milanesa de Pollo

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ene 102008

[Translate] Las humildes lentejas tienden a ser un plato mediocre y aburrido. Grave error. Tratadas con cariño las lentejas son la base de un buen almuerzo. El secreto está en que se cocinen en buena compañía, y que duerman bien. Para lo primero, hay que cocinarlas con otros ingredientes. Nada especial, lo que buenamente haya [...]