[Translate] El diccionario define las menestras como legumbres secas. Eso será en España, porque en esta tierra también le decimos menestra a las legumbre frescas, y las legumbres frescas tienen un lugar muy claro en este mundo: son extraordinarias para hacer ensaladas. Hace años puse una receta de pallares con huancaína que no tiene pierde. [...]
Posted by Don Lucho at 1:00 pm Tagged with: arvejas, frijoles frescos, pallares, pasta integral
nov 072008
[Translate] Uno de los beneficios colaterales de estar casado con Alicia son sus pastas. Sus tallarines en salsa verde sólo pueden compararse a su pasta en salsa roja, siempre igual, siempre distinta, siempre contundente, siempre entrañable. Comfort food. Puro comfort food La salsa roja de Alicia no es una receta exacta, constante y monolítica. Por [...]
Posted by Don Lucho at 12:45 pm Tagged with: cebolla, pasta integral, tomate
oct 132008
[Translate] Una de las cosas que más me gusta es no tener la menor idea de qué cocinaré, meter la nariz en la heladera y salir con un plato nuevo. Eso es lo que me pasó hoy. Tenía ganas de pasta, pero ningún preconcepto sobre cómo prepararla. Un rápido inventario de saldos y existencias arrojó [...]
Posted by Don Lucho at 2:32 pm Tagged with: aguacate, espárragos, palta, Pasta, pasta integral, tomate, yogurt
jul 242008
[Translate] La primera vez que comí pulpo al olivo fue un amor a primera vista. Esa salsa que combinaba mayonesa con aceitunas negras me pareció un descubrimiento sensacional. A diferencia de la comida tradicional, que es anónima y del pueblo, la salsa al olivo tiene nombre y apellido. La inventó Rosita Yimura en algún momento [...]
Posted by Don Lucho at 12:23 am Tagged with: aceitunas, pasta integral, salsa al olivo
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