[Translate] Incluye dos recetas: Adobo de ají panca y nata de algarrobo y Brownies turcos picantes Con el ají, los chiles o los pimientos pasa una cosa rara. Se comen con pasión en casi todo el mundo y se han incorporado tan bien y tan profundamente a las culinarias locales, que todo el mundo los [...]
feb 042008
[Translate] Este es un clásico de la casa. Fácil, rápido, sabroso, vistoso, poco conocido y sano, tiene todos los atributos de un plato de diario que funciona muy bien con invitados. No recuerdo si lo aprendí en la tele o en la web, pero hace mucho tiempo que me saca de apuros cuando no [...]
[Translate] Ayer me llegó una receta de ensalada del Dr. Weil con un ingrediente sorprendente: vermouth. Dio la casualidad de que tenía todavía un saldo de vermouth que alguna vez compré para tomarme unos capitanes, ese trago que me hace acordar a mis abuelitos. Una rápida inspección por la despensa confirmó a) que no faltaba [...]
ene 162008
[Translate] Para quien no está familiarizado con la comida arequipeña, el Escribano es poco más que un nombre curioso. Quien lo ha probado sabe que resignarse a un soso puré de papa es un acto de mendicidad culinaria. El Escribano tiene muchas formas de hacerse. Básicamente es papa cocida y pelada, aplastada rápidamente con el [...]
[Translate] Generalmente el arroz chaufa se prepara con arroz blanco previamente cocinado. Esta versión parte de cero. No es un plato de sobras. Se parece a una de las formas como se hace en china el arroz frito, en la que primero se fríe el arroz y luego se cocina al vapor. En este caso, [...]
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