[Translate] Si le digo que para su dieta le hará bien un pollito saltado con zapallito italiano (zucchini, calabacín) y algo de tomate, estará de acuerdo, pero inmediatamente pensará: maldita dieta, a mi me gusta comer comida de verdad, no estas comidas de bobo. Y se dirá “mejor empiezo mi dieta mañana”. Siga leyendo y [...]
ene 132009
[Translate] No se cómo llamar a este plato. Sé que me gusta y que ya forma parte de mi elenco estable. En el Perú lo llamaría aguadito de cebada, porque es hermano de uno de los platos tradicionales de la tierra, el aguadito de pollo. Pero si quisiera describirlo para otros, debería tal vez decir [...]
jun 052008
[Translate] Fácil, rápido y bueno. Este plato cumple con los tres requisitos. Es remotamente heredero de la comida tex-mex, donde las fajitas son como el pan nuestro de cada día, y el guacamole sin demasiado aderezo las acompaña con fidelidad de perro. Generalmente hay frejoles jugando en ese mismo equipo, pero yo tenía lentejas. También [...]
[Translate] El arroz con pato y su hijo menor el arroz con pollo son dos de los platos emblemáticos del Perú. En el fondo, todos tienen un aire de familia, pero es un plato que cada cocinero prepara a su aire, con resultados que pueden ir del anonimato al asombro. Hoy hice arroz con pollo, [...]
[Translate] Pollo a la plancha con pimientos Hasta el plato más simple puede ganar nueva vida cuando se hace con cariño y buenos ingredientes. Aquí está la prueba. Un almuerzo de urgencia, pollo frito con arroz, puede convertirse en una grata experiencia para los ojos y el paladar, con poquísimo esfuerzo.
feb 022008
[Translate] En el Perú se dice “arroz con mango” a una desastrosa combinación hecha sin arte de dos elementos contradictorios. Y por perdernos en las palabras, nos perdemos una combinación maravillosa, especialmente en el verano, cuando hay mangos buenos, bonitos y baratos por todas partes.Para refutar la mala imagen del arroz con mango, hoy día [...]
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