Portobello | La cocina de Leticia y don Lucho

Cebada ascendida a plato gourmet

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oct 192008

[Translate] Debe ser un atavismo de la infancia, pero me resulta muy difícil asociar los granos enteros como el trigo, la cebada o el centeno a una comida enteramente satisfactoria o, digamoslo pedantemente, gourmet. Hace un par de meses una sorprendente sopa de trigo de un sol cincuenta ($0.50) que disfruté a la salida de [...]

Pescado a la plancha con vainitas, hongos y camotes. Yumm.

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sep 122008

[Translate] Pocos elementos, poco trabajo, poco tiempo, harto sabor, corazón contento. Así debería ser todos los días. Hoy encontré en la mermada refrigeradora del final de semana unos lomos de perico congelado, un paquete de vainitas (ejotes, chauchas, judías verdes, porotos verdes, nunca nos pondremos de acuerdo), un saldo de champignones, mucho ajo y camotes, [...]

Portobello, espárragos, berenjena, camote, menta. Paraíso.

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jul 172008

[Translate] Pocas cosas y buenas. Estoy, me parece, en una onda seriamente minimalista. Tampoco tengo mucho tiempo para cocinar, y eso aguza el ingenio. Lo de hoy es lo que ve. Cinco ingredientes, sal y aceite de oliva. Nada más. Tal vez 15 minutos en la cocina. y sólo una sartén y una olla vaporera. [...]

Pasta con portobello y tomate

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jul 042008

[Translate] Cocinar es elegir. Entre fettucini y spaghetti, fettucini. Entre champignones y portobello, portobello. Entre tomate grande y tomate cherry, tomate cherry. Si sólo puedo elegir una hierba de olor, que sea perejil. Entre aceite regular y aceite de oliva, aceite de oliva. Entre sal gruesa y sal fina, sal gruesa. Con sólo esos seis [...]

Locro Gourmet Nº 100

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jun 062008

[Translate] Hoy amanecí preocupado. Tenía una grave responsabilidad: escribir la receta número 100 de este blog. A mitad de mañana visité la refrigeradora y ví que tenía un hermoso zapallo (o calabaza como le dicen en el resto del mundo) ya cocinado al horno. Era de esos zapallos de carne densa y de intenso color [...]