Quinua | La cocina de Leticia y don Lucho

Quinua para carnívoros

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mar 262011

[Translate] Receta de Quinua con cebolla caramelizada, lomo de cerdo y otras hierbas. Probablemente porque es uno de los alimentos más completos y sanos del mundo, mucha gente cree que la quinua se come sola o sin acompañamiento de carnes. Lamento desilusionar a mis amigas vegetarianas, pero la quinua es para todos, desde veganos estrictos [...]

Segundo chaufa de quinua

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oct 152009

[Translate] Hace menos de dos meses, el día de mi cumpleaños (y de Arequipa, la tierra de mis mayores) publiqué una receta de Chaufa de Quinua. ¿Por qué me repito con tan poca diferencia? Fácil, porque hoy lo hice de nuevo, sin ver la receta, y me quedó tan, pero tan bueno que me parecería [...]

Quinua libanesa de la Abuela Elisa

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jun 212009

[Translate] Plato preparado para Hecho en Mi Cocina, el evento mensual que congrega a bloggers de cocina de España y América Latina en torno a temas específicos. Gran fuente de recetas y de buena gente. ¿Quínua libanesa? ¿Estamos todos locos? ¿De dónde acá, don Lucho la quinua de los Andes puede convertirse en un plato [...]

Descubrimiento!!! Tallarines de maca y quinua saltados con pollo

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may 212009

[Translate] Hoy estoy contento. Desde que los descubrí hace largos meses y escribí sobre ellos, vivo en estado de permanente frustración porque en esta tierra no encuentro la pasta de quinua que encuentran mis hijos en Madison o Grenoble y que muchos lectores amigos comen con regularidad en Europa, Estados Unidos y Canadá. Mi bronca [...]

Quinua con cebolla caramelizada

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may 102009

[Translate] LA SEMANA DE LA QUINUA (4) Receta dedicada a Leticia y Emilio. Les va a gustar. La última receta de la serie, es la que más nos gusta, y probablemente la que se convertirá en una de nuestras favoritas. Es extraordinariamente simple. Si está contento con su cebolla caramelizada, simplemente prepárela y mézclela con [...]

Quinua con queso azul

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may 062009

[Translate] LA SEMANA DE LA QUINUA (3) Este es un plato que hizo Alicia. Ella carece felizmente de los prejuicios peruanos sobre cómo se debe preparar la quinua, y ha encontrado que es un vehículo delicadamente neutro que se deja tratar como una página en blanco. Su método es preparar la quinua y los elementos [...]

Gourmet en 4 minutos: quinua con setas y tomates cherry

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may 032009

[Translate] LA SEMANA DE LA QUINUA (2) Quinua con queso. Quinua atamalada. Pastel de quinua. Para los más innovadores, risotto de quinua. Esta es la gama de versiones que consigo encontrar en mi memoria. Tal vez sea porque no le prestaba mucha atención a la quinua. El hecho es que si uno busca en Google [...]

El plato de quinua que venció a don Lucho

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mar 062009

[Translate] Quinua con pollo a la naranja. Indigno soy, confieso avergonzado, de recibir este plato de quínua. Durante toda mi vida adulta he eludido, a veces violentamente, la quinua, probablemente porque de chico comí mucha quinua y nunca con placer. Alguna vez intenté prepararla, pero no conseguí hacerla de mi gusto. Eso hace que este [...]

Cuando comer rico da bronca

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ago 232008

[Translate] Anoche comí mi hijo preparó unos fideos buenísimos. No lo vi cocinarlos, y por eso no publico la receta, pero en su momento lo haré. La salsa era estupenda. Pero lo que me sorprendió fue la calidad de la pasta. Era extraordinaria. Tenía la textura de la mejor pasta fresca. Era ligeramente elástica, flexible, [...]

Pescado crocante apanado en hojuelas de quinua

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jul 082008

[Translate] O de cómo convertir en éxito un fracaso. Primero el fracaso. Pensé que las hojuelas de quínua podrían reemplazar a las de avena en el desayuno. No pueden. Punto. Ni solas, ni mezcladas en distintas proporciones. El problema es ¿Qué hago con el saldo de hojuelas de quinua? Tirar comida es pecado, aún para [...]