[Translate] Hace un tiempo, publiqué esta receta de mermelada de rocoto. Desde entonces han pasado muchas cosas, entre otras que Alicia ha vuelto a hacerla cada vez mejor, así como la mermelada de ají, sustancialmente la misma receta con otro ingrediente, Vuelvo a ponerla por dos razones: a) en HEMC éste es el mes de [...]
jul 282009
feb 072008
[Translate] Las lentejas han muerto. ¡Vivan los pallares! Siempre me gusta tener a mano en la refrigeradora o el congelador unas raciones de menestras, o legumbres como les dicen en muchas partes. Hace unas semanas preparé una dosis de lentejas que me rindió tres platos consignados en esta página. Esta semana, creo que el martes, [...]
[Translate] Ayer me llegó una receta de ensalada del Dr. Weil con un ingrediente sorprendente: vermouth. Dio la casualidad de que tenía todavía un saldo de vermouth que alguna vez compré para tomarme unos capitanes, ese trago que me hace acordar a mis abuelitos. Una rápida inspección por la despensa confirmó a) que no faltaba [...]
ene 162008
[Translate] Para quien no está familiarizado con la comida arequipeña, el Escribano es poco más que un nombre curioso. Quien lo ha probado sabe que resignarse a un soso puré de papa es un acto de mendicidad culinaria. El Escribano tiene muchas formas de hacerse. Básicamente es papa cocida y pelada, aplastada rápidamente con el [...]
[Translate] Generalmente el arroz chaufa se prepara con arroz blanco previamente cocinado. Esta versión parte de cero. No es un plato de sobras. Se parece a una de las formas como se hace en china el arroz frito, en la que primero se fríe el arroz y luego se cocina al vapor. En este caso, [...]
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